ЗАЪФАРОН – ТИЛЛОИ СУРХИ ЗАМИН

Заъфарон, ки дар ҷаҳон ҳамчун “подшоҳи маводи хушбӯй” шинохта мешавад, ягона ҳанутест, ки нархи он аз асрҳои миёна то имрӯз кам нашудааст.

Таърихи шинохти заъфарон беш аз 4000 сол аст. Аз рангҳои он ҳанӯз дар давраи неолит барои наққошии деворӣ истифода мекарданд. Аввалин нишонаҳои истифодааш дар ғизо аз Месопотамия пайдо шудаанд ва аввалин ёддоштҳои хаттӣ ба давраи шумериён рост меоянд. Форсҳо дар асри X то милод риштаҳои заъфаронро ба матоъ мепечонданд, аз он атр ва равғанҳои хушбӯй месохтанд, Дар лашкари Искандари Мақдунӣ заъфарон барои муолиҷаи ҷароҳатҳо ба кор мерафт. Дар Аҳди Қадим он ҳамчун унсури қурбонӣ, ранг ва хушбӯй зикр шудааст, дар манбаъҳои қадимаи чинӣ бошад, ҳамчун дору.

Дар Шарқ ранги заъфарон либоси роҳибони буддоиро зинат медод, дар Аврупо бошад, рамзи сарват ва мақоми баланд буд. Ашрофони Рим онро ҳамчун дору, ранг ва ҳанут истифода мебурданд. Пас аз суқути Рими Қадим таваҷҷуҳ ба заъфарон коҳиш ёфт, аммо дар асрҳои миёна, ҳангоми паҳншавии вабои бубонӣ, дубора боло гирифт.

Имрӯз заъфарон дар кишварҳои зиёде, аз ҷумла Юнон, Эрон, Фаронса, Испания, Италия, Туркия, Покистон, Зеландияи Нав, ИМА, Чин, Ҷопон ва кишварҳои Қафқоз истеҳсол мешавад. Шаҳри Сафрон дар Англия номи худро аз майдонҳои заъфарон гирифтааст, ки то ҳол ба хазина даромади калон овардааст. Заъфрони испанӣ аз ҳама гаронтар аст, зеро бӯй ва маззаи ғанӣ дошта, заъфрони итолиёвӣ бӯи шадид ва таъми қавӣ дорад, заъфрони юнонӣ, эронӣ ва ҳиндӣ бошад, дертар вайрон мешавад.

ЧАРО ЗАЪФАРОН ҚИМАТ АСТ?

Аввалан, истеҳсоли он заҳматталаб аст. Гули крокуси заъфарон (Crocus sativus) дар яксол ҳамагӣ 10–15 рӯз мешукуфад ва ҳар гул 2–3 рӯз зинда мемонад. Риштаҳо бояд дар рӯзи аввали шукуфтани гул бо даст ҷудо шаванд. Барои 1 кг заъфарон тақрибан 150 000 гул лозим аст. Аз 40 сотих замин вобаста ба шароит ва маҳорат то 4–5 кг ҳосил медиҳад.

ХОСИЯТҲОИ ШИФОБАХШ

Заъфарон аз замонҳои қадим ҳамчун воситаи беҳтар кардани рӯҳия, рафъи дард ва баланд бардоштани қувва шинохта шудааст. Он истеҳсоли серотонин, яъне гормони шодиро зиёд мекунад. Дар тибби аюрведа ба заъфарон хосиятҳои беҳбуди ҳозима, тозакунии узвҳо, беҳтар кардани гардиши хун ва боло бурдани қуввати ҷинсӣ нисбат медиҳанд. Клеопатра барои нигоҳ доштани зебоии пӯсташ дар оби заъфаронӣ оббозӣ мекардааст.

Тибби муосир низ аз ин неъмати нодир баҳра мебарад ва таҳқиқоти зиддисаратонии он собит мекунанд, ки заъфарон дорои каротин, тиамин, рибофлавин, флавоноидҳо, калтсий, фосфор ва витаминҳо мебошад.

Заъфарон бо шир рушди бофтаҳои майнаро фаъол мекунад ва бо асал дар майда кардани сангҳои гурда кӯмак мерасонад.

Похожие новости:

Добавить комментарий

Ахбор

БОХТАР. ТАРАБХОНАИ “KFC” БА ФАЪОЛИЯТ ОҒОЗ НАМУД 13:21 АВФ – БАХШОИШЕ, КИ САРНАВИШТҲОРО ДИГАР МЕКУНАД 13:18 Тоҷикистон – Ватанам 15:38 РОҲИ АВТОМОБИЛГАРДИ ЁВОН-ВАҲДАТ-НОРАК БОЗСОЗӢ КАРДА МЕШАВАД 14:39 ХОҲАРОНИ КИТОБХОН 13:16 ФОТЕҲИ ВАХШОНЗАМИН 13:10 НОРАК. 194 ИНШООТИ ТАЪИНОТИ ГУНОГУН БУНЁД ШУД 16:35 АЗ УМЕД ТО ХАТАР 14:07

Маҷаллаи №6-2019

Серхонандаҳо

Паёми шодбошии Президенти Ҷумҳурии Тоҷикистон, Пешвои миллат муҳтарам Эмомалӣ Раҳмон ба муносибати қабули қатъномаи Созмони Милали Муттаҳид таҳти унвони «Даҳсолаи байналмилалӣ оид ба таҳкими сулҳ барои наслҳои оянда, солҳои 2027 – 2036» ДОНОРОНИ ХУН ЗИЁД ШУДААНД Ҷ. БАЛХӢ. АЗ НАҚША ЗИЁД ИНШООТ БУНЁД ШУД БОХТАР. БЕШ АЗ 11 ҲАЗОР НАФАР КӮДАКОНУ НАВРАСОН БА ИСТИРОҲАТ ФАРО ГИРИФТА МЕШАВАНД ДАНҒАРА. МАЙДОНЧАИ НАВИ ВАРЗИШӢ ИФТИТОҲ ГАРДИД ЁВОН. МАРКАЗИ САЛОМАТИИ НАВУ ЗАМОНАВӢ БУНЁД МЕШАВАД НОРАК. 194 ИНШООТИ ТАЪИНОТИ ГУНОГУН БУНЁД ШУД БОХТАР. ФУТБОЛИ ЗАНОНА ДАР МЕҲВАРИ ТАВАҶҶУҲ РАИСИ ВИЛОЯТИ ХАТЛОН БО ПАЁМАДҲОИ ОФАТИ ТАБИӢ ДАР НОҲИЯИ ПАНҶ АЗ НАЗДИК ШИНОС ШУДАНД РАИСИ ВИЛОЯТИ ХАТЛОН АЗ РАФТИ КОРҲОИ КИШОВАРЗӢ ДАР НОҲИЯИ ПАНҶ БОЗДИД НАМУДАНД